Kitchen se Dil Tak

  सिपाही.... सिपाही एक मरता है ना जाने जीते कितने हैं    ना जाने कितने मरते हैं मगर उस एक मरने से  कोई बेटा है खोता तो कोई खोता यहां है भाई  किसी की मांग उजड़ी तो किसी ने बाप को खोया  बहुत रिश्ते यहां पर हैं हर एक रिश्ता बहुत तड़पा  दुखी तो हैं यहां सब ही मगर जो गम है बीवी का  समझ सकता ना कोई है नहीं है हल यहां कोई  हर एक रिश्ता अधूरा है हर एक रिश्ता यहां तन्हा  घड़ी भर की तसल्ली और सिसकना ज़िन्दगी भर है सजे मेडल दीवारों पर मगर वह घर बहुत वीरान  खनकते थे हंसी झरने वह अब खामोश है कमरे  सिपाही घर जो आता जब हर एक चेहरा दमकता था  नहीं है आस अब कोई यहां अब कौन आयेगा धड़कते दिल चले सांसें चले है ज़िंदगानी यह मगर उन चलती सांसों को सम्हालना है बहुत मुश्किल  चले है ज़िन्दगी सबकी रूके ना सुबह-शाम कुछ भी  मगर इन चलते लम्हों में बहुत कुछ टूट जाता है  बहुत कुछ रूठ जाता है बहुत कुछ छूट जाता है   वह एक सैनिक के मरने से हज़ारों बच तो जाते हैं  मगर उस एक सैनिक से बहुत से दिल धड़कते थे  हर एक सोचे यदि...

जलता दिया..... कहते हैं जिसे दूल्हा, और सर का ताज सब  वह ताज जो टूटा तो, बिखरे फिर बहुत हम  ख़ामोश लब बहुत और, आंख की नमी वह  दिल का वह तुकड़ा रेज़ा, रेज़ा बहुत हुआ  गुज़रे दिनों की याद, आंखों में आ गयी  हर एक लम्हा गुज़रा, तेरे साथ याद में अश्कों से चेहरा तर है, और खामोश है जुबां हर याद है तेरी साथ, मगर साथ तू नहीं वादा वह करता साथ का, तन्हा मगर वह कर गया  वादा वह ज़िन्दगी का, और ज़िंदा नहीं है वह  जाने ना दूंगी तुझको, आसानी से इतना हमदम ऐसा वह मेरा कहना, और फिर वह एक पल तन्हा चला गया वह, और तन्हा फिर रह गये हम एक लफ्ज़ ना निकला मुंह से, खामोश हो लिये टूटा वह दिल कुछ ऐसे, कि चूर-चूर हो गया  तुकड़ा हर एक दिल का, और दिल में सजा लिया   अश्कों को यूं सजाया, अंदर ही अंदर अपने  मानो वह जैसे मोती, हो कीमती बहुत ही  मसरूफ हो गये हम, हर पल कुछ ऐसे जैसे   फुरसत से बैठे गर तो, फांसी मिले सज़ा में   नन्हा सा एक दिया मैं, कहता वह जिसको अंजुम जलता था जो फलक पर, तारों की तरह हर दम मिट अब रहा दिया वह, अंदर ही अंदर जल कर...

♥️ बड़ी खुशी मगर दुख के साथ एक महफ़िल सजायी थी  तेरे नाम के साथ  महफ़िल तो सजी थी  क्या खूब सजी थी  ऐ दोस्त! मेरे बेटे  मगर तेरी कमी थी।  सलमान रागिब के इन्तेकाल के बाद उनके वालिद शाद अब्बासी साहेब ने एक प्रोग्राम रखा था। उस वक्त शाद अब्बासी साहेब को देख कर मन में बेसाख्ता यह ख्याल आया।  -Little_Star

बेताब लम्हें... दिल ओ जां से भी ज़्यादा  रगे दिल के बहुत ही पास  वह एक बंदा प्यारा सा   किसी रिश्ते के रिश्ते से  वह आया था मेरे घर पर  वह शादी थी बहन की जो  अटेंड करने वह आया था  दिखे जब भी वह शादी में  वह फिर आंख चमक जाए  और दिल भी मचल जाए  आ जाए लबों पर फिर  वह एक मुस्कान धीमी सी  और वह सुर्ख आरिज़ को  छुपा पाना हो मुश्किल जब  वह जुमलों की बयां बाज़ी  और वह शोखियां लब पर  हंसी झरना लबों का वह  और हाज़िर जवाबी वह    मुहब्बत की निशानी सब  मुहब्बत हो गई मुझको मगर अंजान बंदा वह  और मैं नादान सी बंदी  मुहब्बत को ना समझे वह  जता मैं भी ना पायी थी   सितम उस पर दिखे हर दम  नज़र अपनी झुका तो लूं  मगर बेताब यह धड़कन  कदम बहके, उठे चिलमन  बिना देखे ना चैन आये  जो देखूं एक नज़र उसको  नज़र फिर बार-बार उठती   बहुत अंजान बनता वह मगर अंजान नहीं है वह  अट्ठारह साल की मैं बंदी  समझ इतनी तो है मुझ में  मुहब्बत को वह समझे...

अक्सर हम बहुत सारी चीज़ें बनाना तो चाहते हैं। लेकिन हम समझ नहीं पाते की कितना बनाए। उसके वज़न का हमें अंदाज़ा नहीं रहता है। हम डरते हैं कि कहीं बहुत ज़्यादा या कम ना हो जाए।  इसी के मद्देनज़र आज हम नमकपारा( नमकीन) बहुत जगह इसको सकरपारा भी कहा जाता है। नमकपारा और पापड़ी की सामग्री यहां पर दिये जा रहे हैं। जिससे आप समझ लें की आप को कितने वज़न की ज़रूरत है। और आपको कितना बनाना है।  यहीं पर आपको टमाटर चाट की फटाफट रेसिपी भी दी जा रही है। जिसके जरिए आप टमाटर चाट को आसानी से बना और खा सकते हैं। वैसे तो टमाटर चाट बाज़ार में भी मिल जाता है। लेकिन कभी-कभी अपने हाथों का घर पर बना हुआ टमाटर चाट खाने का मन करता है। कभी आपका टमाटर चाट खाने का मन करे तो आप घर पर टमाटर चाट ज़रूर बनाएं। और सबको खिलाएं। 🌶️  नमकपारा...  सामग्री:-  650 ग्राम मैदे से नमकपारा बनाने पर तैयार नमक पारे का वज़न 683 ग्राम होता है।   🌶️  पापड़ी....   सामग्री:- मैदा सूखा  250 ग्राम  मैदा गूंधने के बाद  395 ग्राम   पापड़ी तैयार 419 ग्राम   🌶️...