Kitchen se Dil Tak

दाल की कढ़ी सामग्री :- दाल मसूर    200 ग्राम सरसों तेल    4 बड़े चम्मच प्याज़           एक मीडियम साइज़ अदरक पेस्ट        1 चम्मच लहसुन पेस्ट      1 चम्मच हरी मिर्च      5 पीस धनिया पाउडर   1 चम्मच हल्दी पाउडर     आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर  आधा चम्मच साबुत लाल मिर्च     आधा तुकड़ा नमक स्वादानुसार विधि :- मसूर दाल दो से तीन घंटे पहले भिगो लें। फिर दाल को अच्छे से धो कर दाल में थोड़ा सा पानी डाल कर दाल को पीस लें। पिसी हुई दाल तैयार है। कढ़ाई में चार बड़े चम्मच तेल डालें, और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाऐ तो उसमें आधा खड़ा लाल मिर्च डालें। और जब मिर्च काली होने लगे तो उसमें अदरक, लहसुन पेस्ट डालें। और साथ ही साथ धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। और फिर मीडियम आंच पर चलाते हुए पकाएं। और साथ में नमक भी डाल दें। और जब मसाला भुन जाएगा तो मसाले से अच्छी भुनी हुई खुशबू आने लगेगी और मसाले में तेल...

सामग्री :- मैरीनेट के लिए :- मटन पसिंदा 500 ग्राम प्याज़ 3 मीडियम साइज़ अदरक 50 ग्राम कच्चा पपीता 100 ग्राम नमक स्वादानुसार पकाने के लिए :- सरसों तेल 4 बड़े चम्मच भुना मसाला बनाने के लिए :- प्याज़ छोटी साइज़ 1 पीस धनिया पाउडर 1 चम्मच बड़ी इलायची पाउडर 1/4 चम्मच काली मिर्च 8 दाने हरी मिर्ची 5 पीस ऊपर से डालने के लिए :- हरी मिर्च धनिया पत्ती विधि :- सबसे पहले अदरक, प्याज़ और कच्चा पपीता का पेस्ट बना लें।  पेस्ट बनाने के बाद,  मटन पसिंदा को धो कर एक बाउल में रखें।  अब उसमें नमक डालें।  फिर प्याज़,अदरक और कच्चे पपीते का पेस्ट डालें। फिर उसको अच्छे से मिला कर चार घंटे के लिए ढंक कर रख दें। एक पैन में सरसों तेल गर्म कर उसमें साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाऐ। और फिर मैरीनेट किया हुआ पसिंदा डालें।                      और फिर अच्छे से चला दें। और जब अच्छे से पकने लगे तो ढक्कन लगाकर 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर गल...