Kitchen se Dil Tak

🖋️ सवाल:- दही जमाने की क्या-क्या विध्या उपलब्ध हैं? जवाब:- वैसे तो दही जमाने की एक ही विधि मुझे मालूम है। जो हम देखते सुनते और पढ़ते आ रही हैं। हां यह अलग बात है कि शोशल मीडिया पर कभी-कभी कुछ रोचक विधियां मिल जाती हैं। जिसे पढ़ कर सोचना पड़ जाता है कि क्या इस तरह भी दही जमती होगी? लेकिन मन तुरंत नहीं में जवाब दे देता है। दही जमाने का सबसे आसान और पुराना तरीका जो मुझे मालूम है और जिस तरह से हम दही जमाते हैं। वह तरीका बता रहे हैं। सबसे पहले दूध को उबाल लें। अगर लस्सी के लिए मीठा दही जमाना है तो दूध उबालते समय उसमें चीनी डाल कर उबालें। और अगर नार्मल स्वाद चाहिए तो फिर दूध को वैसे ही उबाल लें। दूध जब हल्का गुनगुना हो जाए तो उसमें जामन डाल दें। जामन वह दही होता है जिससे दही जमती है। अगर आपके पास जामन ना हो तो बाज़ार से ताज़ा दही ले लें। जामन डाल कर उसको एक बार चाल दें। और फिर उसको डंक कर रख दें। ठंड के मौसम में 7 से 8 घंटे, और गर्म मौसम में 4 से 5 घंटे में दही अच्छे से जम जाती है। जमी हुई दही को फ्रीज़ में रख दें। जब ज़रूरत हो तब इस्तेमाल करें। दही खत्म करने से पहले जामन निकालना ना भूलें। ...

घर पर बनाएं खुशबूदार गरम मसाला... आसान Homemade Garam Masala Recipe...      गरम मसाला भारतीय खाने का एक ऐसा खास मसाला है, जो साधारण-सी डिश के स्वाद और खुशबू को भी खास बना देता है। बाजार में मिलने वाले गरम मसाले की जगह अगर आप घर पर ताजे साबुत मसालों से गरम मसाला तैयार करें, तो इसका स्वाद और खुशबू दोनों ही लाजवाब होते हैं। आज हम आपको बताएंगे घर पर गरम मसाला बनाने की आसान रेसिपी, जिसमें सही मात्रा में साबुत मसाले, उन्हें भूनने का सही तरीका और पीसने से लेकर स्टोर करने तक के जरूरी Tips & Tricks शामिल हैं। यह होममेड गरम मसाला आप सब्जी, दाल, पनीर, पुलाव, बिरयानी और कई दूसरी डिशेज़ में इस्तेमाल कर सकते हैं। घर पर बनाया हुआ गरम मसाला न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसकी खुशबू भी पूरे खाने को खास बना देती है। इसे बनाने के लिए आपको कुछ आसानी से मिलने वाले साबुत मसालों की जरूरत होगी। आइए जानते हैं इसकी सामग्री और बनाने का आसान तरीका। होममेड गरम मसाला रेसिपी... सामग्री: जीरा – 4 बड़े चम्मच धनिया के बीज – 2 बड़े चम्मच काली मिर्च – 2 बड़े चम्मच बड़ी इलायची – 3 छोटी इलायची – 8...

भारत में कहां की कचौरी सबसे प्रसिद्ध है? भारत के अलग-अलग हिस्सों में कचौरी के कई स्वाद और रूप देखने को मिलते हैं, लेकिन कुछ शहर अपनी खास कचौरियों के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं: 1. वाराणसी (बनारस), उत्तर प्रदेश – यहां की चना की कचौरी और आलू की सब्जी के साथ मिलने वाली गरमा-गरम कचौरी सुबह के नाश्ते के रूप में बेहद लोकप्रिय है। 2. जयपुर व अजमेर, राजस्थान – प्याज कचौरी और मावा कचौरी के लिए राजस्थान का नाम सबसे ऊपर आता है। रावट की कचौरी जयपुर में बहुत प्रसिद्ध है। 3. कोलकाता, पश्चिम बंगाल – यहां की हिंग कचौरी और आलू दम की जोड़ी लोगों के दिल को छू जाती है। सुबह-सुबह की पहली पसंद होती है। 4. इंदौर, मध्य प्रदेश – इंदौर की मसाला कचौरी और उसकी चटनी का स्वाद खास होता है, जो यहां के स्ट्रीट फूड कल्चर का अहम हिस्सा है। 5. पुरानी दिल्ली – यहां की उरद दाल वाली कचौरी और चटपटे मसाले के साथ मिलने वाली सब्जी भी बहुत लोकप्रिय है। हर राज्य की कचौरी की अपनी खासियत है, लेकिन इन शहरों की कचौरियों का स्वाद एक बार चख लिया जाए, तो भूलना मुश्किल है। बात कचौरी की हो। और घर के कचौरी की बात ना हो यह कैसे हो सकता ह...

टिफिन टिप्स Tiffin Tips & Tricks: Easy Tiffin Ideas जब कभी हम घर से बाहर जाने लगते हैं, तो सबसे पहले हमें अपने खाने की चिंता होने लगती है—बाहर क्या खाएँगे? ऐसा सोचते ही हमारे मन में सबसे पहला ख्याल आता है, “अपना टिफिन साथ रख लो। जब भूख लगेगी, तब खा लेंगे।” टिफिन साथ होने से बाहर के खाने की चिंता नहीं रहती। बाहर का खाना हमेशा सेहत के लिए अच्छा हो, यह जरूरी नहीं है और उस पर पैसे भी ज्यादा खर्च हो जाते हैं। इसलिए घर का बना खाना साथ ले जाना एक अच्छा और सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन जब टिफिन ले जाने की बात आती है, तो एक सवाल जरूर परेशान करता है—ऐसा क्या बनाया जाए, जो ठंडा होने के बाद भी स्वादिष्ट लगे और आसानी से खाया जा सके? यह सोचते ही सबसे पहले हमारे दिमाग में दो चीजों का ख्याल आता है—पराठा और सैंडविच। पराठा और सैंडविच टिफिन के लिए अच्छे विकल्प हैं, लेकिन हर दिन एक ही चीज खाना भी अच्छा नहीं लगता। इसलिए आज हम जानेंगे कुछ ऐसे आसान और स्वादिष्ट टिफिन टिप्स, जिनकी मदद से आप रोज़ के टिफिन को थोड़ा अलग, स्वादिष्ट और मजेदार बना सकते हैं।  पराठा और सैंडविच के अलावा टिफिन में ऐसी चीजें रख सकत...

रेस्टोरेंट स्टाइल गरम मसाला रेसिपी... रेस्टोरेंट स्टाइल गरम मसाला खाने का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ा देता है। घर पर तैयार किया गया यह गरम मसाला बाजार में मिलने वाले मसाले से ज्यादा ताजा और खुशबूदार होता है। इसे आप सब्जी, पनीर, दाल, पुलाव, बिरयानी और कई तरह की ग्रेवी में इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी में साबुत मसालों को हल्का भूनकर पीसा जाता है, जिससे गरम मसाले में एक बेहतरीन खुशबू और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है। रेस्टोरेंट स्टाइल गरम मसाला बनाने की सामग्री फिर सामग्री की सूची: जीरा — 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज — 2 बड़े चम्मच काली मिर्च — 1 बड़ा चम्मच बड़ी इलायची — 3 छोटी इलायची — 6 दालचीनी — 2–3 टुकड़े लौंग — 8–10 तेजपत्ता — 2 जावित्री — 1 छोटा टुकड़ा जायफल — ½ टुकड़ा सौंफ — 1 छोटा चम्मच शाही जीरा — 1 छोटा चम्मच चक्र फूल — 1 गरम मसाला बनाने की विधि सबसे पहले सभी साबुत मसालों को साफ कर लें। एक कड़ाही को धीमी आँच पर गर्म करें। सभी मसालों को डालकर 2–3 मिनट तक हल्का भूनें। मसालों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। मसाले अच्छी तरह खुशबू देने लगें तो गैस बंद कर दें। मसालों को एक प्लेट ...

कचौड़ी भारतीय खाने का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है, जो खासकर चाय के साथ बहुत पसंद किया जाता है। अगर आप भी घर पर कचौड़ी बनाने का सोच रहे हैं, तो इस ब्लॉग में हम आपको कुछ बेहद आसान और प्रभावी टिप्स और ट्रिक्स बताएंगे। ये टिप्स आपको न केवल कचौड़ी को कुरकुरी बनाने में मदद करेंगी, बल्कि भरावन को सही तरीके से तैयार करने, तेल के तापमान को समझने और कचौड़ी को सही आकार में बेलने के आसान तरीके भी दिखाएंगे। साथ ही, कचौड़ी बनाने के कुछ ऐसे महत्वपूर्ण टिप्स भी दिए गए हैं, जिन्हें अपनाकर आप रेस्तरां जैसी स्वादिष्ट कचौड़ी घर पर ही बना सकते हैं। तो चलिए, कचौड़ी बनाने की कला को सीखें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट स्नैक का आनंद लें। कचौड़ी बनाने के आसान टिप्स और ट्रिक्स कचौड़ी एक स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है जो हर किसी को पसंद आता है। इसे घर पर बनाने का तरीका जितना आसान है, उतना ही स्वादिष्ट भी! अगर आप भी कचौड़ी बनाने का सोच रहे हैं, तो ये टिप्स और ट्रिक्स आपके काम आ सकते हैं: 1. आटे की सही गूंथाई कचौड़ी का आटा गूंधते वक्त ध्यान रखें कि आटा थोड़ा सख्त हो, ताकि कचौड़ी कुरकुरी बने। आटे मे...