Panjabi Chole | AG | छोले बनाने का तरीका

-
                               पंजाबी  छोले 



सामग्री :-
🔹काबुली चना       200 ग्राम
🔹प्याज़                1 मीडियम
🔹टमाटर               2 मीडियम साइज़
🔹अदरक पेस्ट        1 चम्मच
🔹लहसुन पेस्ट        1 चम्मच
🔹रिफाइंड तेल        2 बड़े चम्मच
🔹धनिया पाउडर      1 चम्मच
🔹हल्दी पाउडर        1/2 चम्मच
🔹लाल मिर्च पाउडर   1/2 चम्मच
🔹नमक स्वादानुसार


तैयारी :-

🌼 काबुली चना को धोकर रात भर या पांच घंटे भिगो दें।



🌼 प्याज़ को बारीक काट लें।



🌼 एक टमाटर को काट कर प्यूरी बना लें।
🌼 एक टमाटर को काट कर अलग रख लें।




🌼 काबुली चना मे नमक डालें, और चना से डेढ़ गुना पानी डाल कर तेज़ आंच पर चढ़ा दें। और जब एक सीटी दे तो आंच को धीमा कर दें, और पंद्रह मिनट बाद आंच से उतार लें।





🌼 काबुली चना उबल गया।





🌼 अब छोले मसाला भी बना लें।छोले मसाला बना हुआ मार्केट का भी डाल सकते हैं। घर पर छोले मसाला बनाने के लिए एक पैन को हल्का गर्म करें और उसमें
🔹साबुत लाल मिर्च        1 पीस
🔹खड़ी धनिया              1 चम्मच
🔹लौंग                   2  पीस
🔹तेज़ पत्ता            1 पीस
🔹ज़ीरा                  1 चम्मच
🔹बड़ी इलायची पाउडर      1/2 चम्मच
🔹काली मिर्च            5 या 6 दाने
🔹दाल चीनी             एक छोटा तुकड़ा
🌼 इन सब को पैन में हल्का रोस्ट करके पाउडर बना लें।





🌼 छोले मसाला पाउडर ज्यादा लगे तो अपने टेस्ट के हिसाब से कम ही डालें।


विधि :-

पैन में तेल गर्म करके कटी हुई प्याज़ डालें।





जब प्याज़ गुलाबी हो जाए तो उसमें अदरक, लहसुन पेस्ट डालें।



फिर कटे हुए टमाटर डालें।





तीन चार मिनट तक पकाएं । फिर टमाटर प्यूरी डालें। और मध्यम आंच पर पकने दें।






और फिर धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और छोले मसाला डालें।





चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं।





और फिर उबले हुए काबुली चना डालें। और चना मसाला, अच्छे से मिला कर पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पका कर आंच से उतार लें।





छोले तैयार है।





बाउल में निकाल कर गर्मागर्म भटूरे के साथ सर्व करें।





नोट :-
➡️छोले को भटूरे, पराठा और कुलचे के साथ खा सकते हैं।
➡️छोले को चावल के साथ भी खा सकते हैं।
➡️छोले चावल भी एक फेमस ड़िश है।
➡️छोले मसाला घर भी बना सकते हैं और अगर समय ना हो तो मार्केट का भी छोले मसाला डाल सकते हैं।
➡️छोले मसाला पाउडर को और भी कोई सब्ज़ी, बिरयानी और किसी भी ड़िश में डाल सकते हैं।

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

कुछ अनकही (कालेज वाला प्यार) भाग 1 | Kuch Ankahi: Unspoken College Love Story Part 1 | Emotional Hindi Romance

-
Image
    कुछ अनकही (कालेज वाला प्यार) कालेज की एल्यूमिनी मीट में हर तरफ एक शोर था। एक दूसरे के गले लगना, ऊंचे-ऊंचे कहकहे, खुशी के आंसू, कहीं हंसी के झरने तो कहीं मुस्कुराते चेहरे यूं कहें हर तरफ सिर्फ खुशियां ही खुशियां थी।  पुरानी यादें, साथ उठना बैठना खाना पीना हर लम्हे आंखों में थे।  एक दूसरे से मिलने की खुशी। सब बहुत ही खूबसूरत था। दिल धड़का भी तो किस पर... पढ़ें एक प्यारा सा प्यार... दानिया, वर्षा, उर्वशी और निकिता भी एक दूसरे से मिल कर बहुत खुश थे। कितनी ही देर वह एक दूसरे के गले लगी हुई थीं। ज़िंदगी कुछ ज़्यादा ही तेज़ी से आगे से नहीं बढ़ रही है? ऐसा लगता है जैसे ज़िंदगी हमारे ग्रेजुएशन के इंतेज़ार में थी। जैसे ही हम ग्रेजुएट हुए और ज़िम्मेदारी हमारे सर पर आ पड़ी।  वर्षा ने अपने बैग से सब के लिए गिफ्ट निकालते हुए कहा। सही कह रही हो। पढ़ाई  पूरी होते ही शादी के बाद ज़िंदगी बदल गई। कुछ भी पहले जैसा नहीं रहा।  जिन ज़िम्मेदारियों को हम बचपन से अपनी मां को अदा करते देख रहे थे। वही सब अब हम कर रहे हैं। उर्वशी ने सोचते हुए कहा। लेकिन हमें खुशी है कि हम अपनी...
Continue Reading

नादां तेरे शहर को | Desolate Memories of a Mother's Love

-
Image
नादां तेरे शहर को..... वीरान कर चले हम नादां तेरे शहर को आये थे शहर तेरे खुशियां बड़ी अजब थी मिलने की चाह थी ही अपनों की बात यह थी  पहुंचे ज़मीं पे तेरे यह आंख नम बहुत थी रिश्ता वह खून का जो होती है राह दिल से दिल को यही सब कहते एक भीड़ हर तरफ थी  अपने सभी यहां थे यह आंख ढ़ूंढती थी लेकिन तुम्हें ही नादां अश्कों को पी गये हम दुख अपना जी गये हम बचपन से जिस को सींचा पल-पल जिसे संवारा ठोकर लगी जो तुझ को हर पल तुझे संभाला  तुम राह सीधी चलना तालीम ही यही दी इख्लाक और वफा का हर दम सबक पढ़ाया  लेकिन यह वक्त कैसा अपना नहीं है अपना रौनक तेरे शहर की मेरे दुआ की बरकत तू मां को भूल बैठा उलझा सही गलत में  गलती कहां हुई थी  अक्सर यही मैं सोचूं  लेकिन ऐ बेटे मेरे जितना बड़ा है तू जो जितनी समझ हो तुझ में  लेकिन वह तेरी जन्नत  कदमों में है मेरे ही  उठ अब कदम गये हैं  गलियों से तेरे मेरे जन्नत की चाह नहीं थी देखा आज हम ने ऐसा दुख को तेरे सजा के दिल को हम ज़ख्मी करके अब लौट घर चले हम मुड़ कर ना पीछे देखा लेकिन यह वक्त कहता वीरान कर चले हम   नादां ...
Continue Reading

दिल दोस्ती और प्यार | Heartstrings of Love, Friendship, and Trust

-
Image
दिल दोस्ती और प्यार.... आप लोगों को किस बात से दिक्कत है। मेरे दिल से या मेरी दोस्ती से जो मेरी करन से है। या फिर प्यार से जो मैं रधुवीर से करती हूं।  सरोजनी गुस्से से चींखते हुए पूछती है। जिसकी बात का शायद किसी के पास जवाब नहीं था। रघुवीर जिन के कदम हॉल में पड़े ही थे कि उनके कानों में यह तेज़ आवाज़ पहुंचती है। और उसके कदम वहीं ठहर जाते हैं। आप लोगों को शांत पानी में कंकड़ फेंक कर मज़ा लेने का बहुत शौक होता है। करन से दोस्ती पर मेरे पति रधुवीर को कोई परेशानी नहीं है। लेकिन ना जाने क्यों आप लोगों को बहुत है। पति-पत्नी के बीच शक का बीज आप समाज के लोग ही बोते हैं। और फिर उस बीज को तनावर दरख़्त भी आप लोग ही बनाते हैं। और फिर एक वक्त के बाद आप लोगों के द्वारा बोये हुए उस तनावर दरख़्त को पति-पत्नी अपनी छांव बना लेते हैं। एक ऐसी छांव जो एक वक्त के बाद उस के सर नहीं होती। और ना ही वह पति-पत्नी एक साथ होते हैं। तब आप लोग एक तनावर दरख़्त को कटने का पूरा दोष  पति-पत्नी पर डाल कर कहीं और कोई दूसरा बीज बोने चल पड़ती हैं। सरोजनी कहते-कहते रुक कर हर किसी का चेहरा देखती है। और फिर बोलना...
Continue Reading