How much milk and KHAWA we have to take for 200 members kheer? | 200 लोगों के लिए मावा वाली खीर बनाने की पूरी रेसिपी | दूध और मावा की सही मात्रा

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 How much milk and KHAWA we have to take for 200 members kheer? 

200 लोगों के लिए खीर बनाने के लिए कितना दूध और कितने मावा की जरूरत है? यह सवाल सुनने और पढ़ने में  जितना कठिन लग रहा है इसका जवाब उतना ही आसान है। 

200 लोगों के लिए मावा वाली खीर

सामग्री:

दूध – 16 लीटर

मावा/खोया – 3 किलो

बासमती या छोटे दाने वाले चावल – 2 किलो

चीनी – 2.5 से 3 किलो (स्वाद के अनुसार)

इलायची पाउडर – 30–40 ग्राम

काजू – 300 ग्राम

बादाम – 300 ग्राम

किशमिश – 200 ग्राम

पिस्ता – 150 ग्राम

केसर – 2–3 ग्राम (वैकल्पिक)

घी – 100 ग्राम

पानी – जरूरत के अनुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि

1. चावल तैयार करें

चावल को 2–3 बार अच्छी तरह धोकर लगभग 30 मिनट पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी निकाल दें।

2. दूध उबालें

एक बड़े भगोने में 16 लीटर दूध डालकर तेज आँच पर उबाल लें। उबाल आने के बाद आँच मध्यम कर दें और दूध को लगातार चलाते रहें, ताकि नीचे न लगे।

3. चावल डालें

भीगे हुए चावल दूध में डाल दें। अब इसे मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में बड़े कलछी से भगोने के तले तक चलाते रहें।

4. चावल अच्छी तरह पकाएँ

लगभग 35–45 मिनट तक पकाने पर चावल नरम होकर अच्छी तरह गलने लगेंगे और दूध गाढ़ा होने लगेगा।

5. मावा डालें

मावे को अलग कड़ाही में हल्का गर्म कर लें। उसमें थोड़ा-सा गर्म दूध डालकर अच्छी तरह घोल लें ताकि गांठें न रहें। अब इसे खीर में डाल दें और अच्छी तरह मिला दें।

6. चीनी डालें

मावा डालने के बाद चीनी डालें। चीनी डालने पर खीर थोड़ी पतली होगी, इसलिए इसे फिर 10–15 मिनट तक पकाएँ।

7. ड्राई फ्रूट्स और इलायची डालें

काजू, बादाम, किशमिश और पिस्ता डालें। फिर इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें।

8. केसर डालें

केसर को 2–3 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर खीर में डाल दें। इससे खुशबू और रंग दोनों अच्छे आएंगे।

9. आखिरी चरण

खीर को तब तक पकाएँ जब तक वह आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए। ध्यान रखें कि गर्म खीर हमेशा ठंडी खीर से थोड़ी पतली होती है, इसलिए उसे बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें।

⭐ एक जरूरी बात

200 लोगों के लिए खीर बनाते समय 16 लीटर दूध + 3 किलो मावा + 2 किलो चावल काफी गाढ़ी और भरपूर खीर देगा। अगर आपको हल्की, ज्यादा पतली और प्रति व्यक्ति छोटी कटोरी वाली खीर बनानी है, तो चावल और मावा की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है।

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