How many kg paneer used for making Kadai Paneer for 35 person? | 35 लोगों के लिए कड़ाही पनीर की सामग्री और आसान रेसिपी

 How many kg paneer used for making Kadai Paneer for 35 person?

35 लोगों के लिए कड़ाही पनीर बनाने में कितनी सामग्री लगेगी?

जिस तरह खाना बनाना एक कला है, उसी तरह यह समझना भी एक कला है कि कितने लोगों के लिए कितना खाना बनाया जाए। खासकर जब घर में मेहमान आने वाले हों, तो सबसे बड़ी चिंता यही रहती है कि खाना कम न पड़ जाए।

अगर आप 35 लोगों के लिए कड़ाही पनीर बनाने की तैयारी कर रहे हैं, तो आपको मात्रा का सही अंदाजा होना बहुत जरूरी है। अगर कड़ाही पनीर के साथ दाल, चावल, रोटी, सलाद और दूसरी सब्जियां भी हैं, तो लगभग 3.5 किलो पनीर पर्याप्त रहेगा। लेकिन अगर कड़ाही पनीर मुख्य सब्जी है और मेहमान इसे ज्यादा मात्रा में खाएंगे, तो 4 किलो पनीर लेना बेहतर रहेगा।

35 लोगों के लिए कड़ाही पनीर की सामग्री

सामग्री

मात्रा

पनीर

3.5–4 किलो

प्याज

1.5–2 किलो

टमाटर

2.5–3 किलो

शिमला मिर्च

1–1.25 किलो

अदरक

150 ग्राम

लहसुन

150 ग्राम

हरी मिर्च

100–150 ग्राम

तेल/घी

500–600 ग्राम

कड़ाही पनीर मसाला

150–200 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर

50–70 ग्राम

हल्दी

30–40 ग्राम

धनिया पाउडर

100–125 ग्राम

गरम मसाला

40–50 ग्राम

जीरा

30–40 ग्राम

कसूरी मेथी

50–60 ग्राम

नमक

स्वादानुसार

हरा धनिया

200–250 ग्राम

क्रीम

500 ग्राम–1 किलो (वैकल्पिक)

पनीर कितना लेना सबसे सही रहेगा?

अगर भोजन में कई दूसरी चीजें भी हैं, तो 3.5 किलो पनीर से काम चल जाएगा। लेकिन शादी, पार्टी या मेहमानों के खाने में हमेशा थोड़ा अतिरिक्त रखना अच्छा रहता है। इसलिए 35 लोगों के लिए 4 किलो पनीर रखना सुरक्षित मात्रा है।

यानी अगर आपको डर है कि कहीं सब्जी कम न पड़ जाए, तो 4 किलो पनीर लेकर चलें।

एक आसान नियम याद रखें

आप किसी भी संख्या में लोगों के लिए पनीर की मात्रा का अंदाजा इसी तरीके से लगा सकते हैं।

पनीर = लोगों की संख्या × लगभग 100–120 ग्राम

उदाहरण के लिए:

10 लोग → 1–1.2 किलो पनीर

20 लोग → 2–2.4 किलो पनीर

30 लोग → 3–3.6 किलो पनीर

35 लोग → 3.5–4.2 किलो पनीर

50 लोग → 5–6 किलो पनीर

100 लोग → 10–12 किलो पनीर

इस तरह आपको हर बार अंदाजा लगाने में परेशानी नहीं होगी।

ध्यान रखें: अगर कड़ाही पनीर के साथ कई दूसरी सब्जियां हैं, तो पनीर की मात्रा थोड़ी कम रखी जा सकती है। वहीं अगर मेन्यू में कड़ाही पनीर ही मुख्य सब्जी है, तो मात्रा थोड़ी ज्यादा रखना बेहतर है।

इसलिए 35 लोगों के लिए हमारी सलाह है—कम से कम 3.5 किलो और सुरक्षित मात्रा के लिए 4 किलो पनीर रखें। 

35 लोगों के लिए कड़ाही पनीर की सामग्री और रेसिपी

अगर घर में 35 मेहमान आने वाले हैं और आप स्वादिष्ट कड़ाही पनीर बनाना चाहते हैं, तो सबसे जरूरी है कि सामग्री सही मात्रा में हो। नीचे दी गई मात्रा लगभग 35 लोगों के लिए है। अगर कड़ाही पनीर के साथ कई दूसरी सब्जियां भी हैं, तो 3.5 किलो पनीर पर्याप्त हो सकता है। लेकिन अगर यही मुख्य सब्जी है, तो 4 किलो पनीर लेना बेहतर रहेगा।

कड़ाही पनीर बनाने की सामग्री

मुख्य सामग्री

पनीर – 4 किलो

प्याज – 1.5 किलो

टमाटर – 2.5 किलो

शिमला मिर्च – 1 किलो

अदरक – 150 ग्राम

लहसुन – 150 ग्राम

हरी मिर्च – 100 ग्राम

हरा धनिया – 200 ग्राम

तेल – 500–600 मिलीलीटर

मक्खन – 200 ग्राम (वैकल्पिक)

कड़ाही पनीर मसाले के लिए

साबुत धनिया – 100 ग्राम

जीरा – 40 ग्राम

सूखी लाल मिर्च – 40–50 ग्राम

काली मिर्च – 15–20 ग्राम

सौंफ – 20 ग्राम (वैकल्पिक)

कसूरी मेथी – 50 ग्राम

ग्रेवी के मसाले

हल्दी – 30 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर – 50–60 ग्राम

धनिया पाउडर – 100 ग्राम

गरम मसाला – 40 ग्राम

नमक – स्वादानुसार

क्रीम – 500 ग्राम (वैकल्पिक)

पानी – आवश्यकतानुसार

कड़ाही पनीर बनाने की विधि

1. पनीर तैयार करें

पनीर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बर्तन में थोड़ा गर्म पानी लें और उसमें पनीर के टुकड़े डालकर लगभग 10 मिनट के लिए रख दें। इससे पनीर नरम रहेगा।

अगर आप चाहें तो पनीर को हल्का सा तेल में सेंक सकते हैं, लेकिन ज्यादा देर तक न तलें, वरना पनीर सख्त हो सकता है।

2. कड़ाही मसाला तैयार करें

एक सूखी कड़ाही गर्म करें। इसमें साबुत धनिया, जीरा, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च और सौंफ डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें।

जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। मसालों को ठंडा करके मिक्सर में दरदरा पीस लें।

यही ताजा कड़ाही मसाला आपकी सब्जी का स्वाद काफी बढ़ा देगा।

3. प्याज और मसाले भूनें

अब बड़ी कड़ाही या भगोने में तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट भूनें।

अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसालों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह भूनें।

4. टमाटर डालकर ग्रेवी तैयार करें

अब कटे हुए या पिसे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह गल न जाएं और मसाले से तेल अलग दिखाई देने लगे।

अब तैयार किया हुआ कड़ाही मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

5. शिमला मिर्च डालें

शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटकर मसाले में डालें।

शिमला मिर्च को बहुत ज्यादा न पकाएं। लगभग 5–7 मिनट पकाने से इसका हल्का क्रंच और स्वाद बना रहेगा।

6. पनीर डालें

अब पानी डालकर ग्रेवी की जरूरत के अनुसार consistency तैयार करें।

ग्रेवी में पनीर डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।

नमक डालकर लगभग 8–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

7. अंतिम तड़का और सजावट

अब कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें। गरम मसाला और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अगर आप क्रीमी कड़ाही पनीर बनाना चाहते हैं, तो अंत में क्रीम डालकर 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।

आपका स्वादिष्ट 35 लोगों के लिए कड़ाही पनीर तैयार है।

खास टिप

35 लोगों के लिए खाना बनाते समय मसाले एक साथ बहुत ज्यादा डालने के बजाय धीरे-धीरे डालकर स्वाद चेक करना बेहतर रहता है। खासकर नमक और मिर्च की मात्रा हर व्यक्ति की पसंद के अनुसार अलग हो सकती है।

अगर कड़ाही पनीर को रोटी, नान, पराठे, पुलाव या चावल के साथ परोसा जा रहा है, तो ग्रेवी थोड़ी ज्यादा रखें। इससे सब्जी सभी मेहमानों के लिए पर्याप्त रहेगी।